Tipos de coberturas para pasteles y cupcakes personalizados

Nuestras coberturas para tortas y cupcakes

La cobertura en una torta o pastel cumple tres funciones esenciales:

Conserva y protege la humedad del bizcocho y del relleno que va dentro.
Aporta sabor o lo equilibra según el sabor escogido en el interior
Permite decorar y personalizar el diseño final.

En Coconut Bakery trabajamos con distintas coberturas para tortas y cupcakes:
crema de leche , merengue, buttercream y fondant.
Cada una tiene sus ventajas según el diseño, el clima y el tipo de evento donde serán expuestos o consumidos

Crema de leche batida

Hecha con crema de vaca totalmente natural y batida con azúcar hasta lograr su punto para cubrir la torta.

Ideal para quienes prefieren una cobertura fresca y ligera
Se tiñe en colores suaves y puede ser pintada con colores mas oscuros o metalizados.
Permite personalizar con toppers, merengues y técnicas como drip cake.
El papel arroz (fototorta) o fondant no se recomienda, ya que comienza a derretirse después de media hora.
Usamos exclusivamente cremas de leche bolivianas ya que son naturales sin conservantes ni estabilizantes
Esta cobertura requiere refrigeración la mayor parte del tiempo, por lo tanto no puede estar largos periodos en exposición en un evento
Mantiene su calidad refrigerada máximo 24 horas, luego perderá humedad y se cuarteará.

Buttercream de merengue suizo

Hecho con claras de huevo, azúcar y mantequilla natural.

Esta cobertura tiene un sabor suave, nada grasoso ni empalagoso.
Permite una decoración muy detallada en color y diseño
Se puede hacer tortas de hasta 5 pisos (180 porciones)
Puede permanecer en exhibición mas de 12 horas y en refrigerador mas de 3 días sin perder ninguna de sus propiedades
No se puede exponer al sol ni resolana
Es resistente al calor, hasta 25ºC
No contiene conservantes ni estabilizantes artificiales.

En Coconut nos hemos especializado en esta crema de mantequilla porque es la favorita de nuestros clientes por su sabor, decoración y practicidad, ya que se comporta muy bien en el clima de La Paz, mostrando su máximo esplendor.

Algo que nos encanta de esta crema es que permite hacer mucho diseño creativo con detalles muy precisos y combina muy bien con figuras y elementos de fondant, papel arroz, chocolates, macarons y mucho mas.

Fondant sobre buttercream

Nuestras tortas cubiertas en fondant tienen una capa delgada de fondant y por debajo una capa de buttercream para lograr los acabados prolijos en esta técnica y dar sabor y humedad al pastel.

Ideal para acabados lisos, pulidos o figuras modeladas.
Permite trabajar estilos clásicos, temáticos o con detalles más estructurados.
El fondant que usamos es fino, decorativo y equilibrado, sin opacar el sabor del bizcocho.
Tiene la misma resistencia que una cobertura en buttercream y facilita el transporte, incluso en tortas de varios pisos o con trayectos largos.

Merengue francés o italiano

También cubrimos tortas con merengue, ya sea francés o italiano, es una alternativa fresca para quienes prefieren evitar coberturas con crema o mantequilla.

El merengue francés es aireado y suave; el italiano es más brillante, firme y estable.
Ambos funcionan muy bien con rellenos de sabores ácidos como limón, maracuyá o frutos rojos.
Permiten decoraciones similares a las de la crema de leche
Tienen un acabado más rústico, pero atractivo.
Requieren refrigeración pero resiste mucho mas que la crema de leche

Tortas semidesnudas y desnudas

También ofrecemos tortas semidesnudas y desnudas, cubiertas con una capa muy fina de buttercream, buttercream de chocolate o cheesecream. Este tipo de acabado deja ver parte del bizcocho, dando una apariencia rústica, natural y elegante.

Son ideales para celebraciones al aire libre, bodas, brunches y eventos con estética orgánica o floral.
Generalmente se decoran con flores naturales, frutas frescas o elementos sencillos que realzan su estilo.
A pesar de su apariencia ligera, estas tortas están bien estructuradas y pueden hacerse de varios pisos, logrando un equilibrio entre belleza, sabor y simplicidad.

Compromiso con ingredientes naturales

En Coconut Bakery utilizamos exclusivamente cremas y mantequilla derivadas de la leche de vaca. No se emplean margarinas ni cremas vegetales industrializadas. como tampoco cremas de origen animal industrializadas importadas por la gran cantidad de aditivos y conservantes que contienen. Esta elección responde a un compromiso con el bienestar de quienes consumen nuestros productos, especialmente niñas y niños.

Seguimos las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ha instado a reducir el uso de grasas hidrogenadas y ácidos grasos trans, los cuales suelen generarse al hidrogenar aceites para fabricar cremas vegetales o margarinas. Estos compuestos son perjudiciales para la salud y se asocian con diferentes enfermedades.

Quienes deseen saber más pueden consultar fuentes oficiales como la página de la OMS y otros sitios especializados en salud alimentaria.